Programme National De Formation En Sécurité Alimentaire -- Formation en salle

Description de cours

Programme National De Formation En Sécurité Alimentaire

La formation PNFSA permet aux individus qui travaillent comme manipulateurs d’aliments, exploitants en restauration ou en ventes de produits alimentaires au détail, de préparer et d’offrir des aliments en toute sécurité. Cette formation est basée sur les normes établies par le Code régissant la vente au détail des aliments et les services alimentaires, selon les recommandations de Santé Canada et de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA).

Qui devrait suivre cette formation ?

Cette formation a été conçue pour offrir l’ensemble des informations liées à la sécurité alimentaire aux :

  • directeurs et employés d’entreprises en restauration/transformation alimentaire ;
  • directeurs et employés d’entreprises en vente de produits alimentaires au détail ;
  • étudiants inscrits dans un programme de formation en cuisine, nutrition ou gestion hôtelière.

Plan de cours

Cette formation comporte 11 sujets. Les étudiants sont guidés par un formateur certifié PNFSA à travers ces 11 sujets. À la fin de cette session de formation, vous devriez suffisamment maîtriser votre contenu de cours pour pouvoir tenter l’Examen de certification.

Les leçons :

  1. Introduction à la sécurité alimentaire
  2. Les risques biologiques
  3. Les risques chimiques, physiques et allergènes
  4. Construction, concept et installations (bâtiment + services eau-électricité-etc.)
  5. Les équipements et les ustensiles (calibrage, sélection, entretien)
  6. Contrôle des risques et dangers selon le cheminement des aliments (les meilleures pratiques en sécurité alimentaire, des achats au service)
  7. Le nettoyage et l’assainissement
  8. Le contrôle des ravageurs
  9. La maladie chez les employés et les visiteurs, les blessures et l’hygiène
  10. Éducation et formation (exigences du propriétaire exploitant + la direction + employés)
  11. Gestion de programme (programmes de sécurité alimentaire basés sur l’analyse des risques et dangers, et sur les points de contrôle critiques)

Points saillants de la formation

Voici quelques-uns des avantages de notre formation en salle sur la sécurité alimentaire :

  • Tous les participants reçoivent une copie couleur du livre PNFSA, le cahier de l’élève.
  • Les cours sont dispensés par des formateurs certifiés PNFSA.
  • Les données sont présentées sur PowerPoint, accompagnées de discussions de groupe.
  • Les formateurs peuvent offrir des démonstrations en direct pour renforcer certains points.
  • Il est possible de poser des questions au formateur pendant la session de formation, avant l’examen.

Durée de la formation

La formation en salle PNFSA se complète généralement en une session. C’est une journée d’environ 8 heures qui inclut toutes les leçons ainsi que l’examen, en plus des pauses et possiblement d’une pause-dîner. Le matériel peut se répartir sur plusieurs jours, en l’occurrence quand la formation est offerte par le biais d’une institution d’enseignement ou d’une école.

Évaluation

La dernière étape pour compléter le programme de certification PNFSA exige que l’étudiant écrive l’examen final. Cet examen comporte 60 questions ; la note de passage est de 70 % ou 42 réponses justes sur 60. L’examen s’offre en ligne ou sur papier et ce, selon le formateur et le local d’examen disponibles. L’examen écrit ne se corrige pas sur place, et les résultats peuvent donc prendre une semaine ou plus avant de vous être transmis.

Une fois l’examen complété avec succès, l’étudiant recevra sa désignation « certifié(e) par le PNFSA » et sa carte-portefeuille.

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Beaucoup de nos formateurs offrent des formations publiques. Pour savoir s’il y a une formation publique près de chez vous, cliquez sur le moteur de recherche ci-dessous.

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S’il n’y a pas de formation près de chez vous, ou si vous désirez obtenir une formation de groupe, soumettez-nous une demande de formateur. Cliquez sur le bouton ci-dessous et remplissez le formulaire. Un représentant de notre équipe vous contactera dans un délai d’une journée ouvrable.

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FAQ
Foire aux questions

Cette ressource fournit les réponses aux questions fréquemment posées. Vous pouvez parcourir l’ensemble des données qui figurent sur la page FAQ, ou lire les questions réparties selon leur catégorie.

Ces catégories offrent des renseignements sur :

  1. l’inscription
  2. la formation
  3. l’examen final menant à la certification

FAQ

Accréditation par la Santé publique

Accréditation nationale

Au Canada, le Programme national de formation en sécurité alimentaire (PNFSA) est accrédité par les organismes de Santé publique de chaque province et territoire.

Que signifie cette accréditation ?

L’accréditation est un processus de validation dont le rôle est d’évaluer les institutions d’enseignement. Les normes d’accréditation sont établies par les organismes de Santé publique de chaque province et territoire et dans certains cas, par les municipalités. Être accrédité signifie que le matériel offert par notre programme de formation ainsi que ses examens répondent ou dépassent les normes mises en place par l’organisme d’évaluation. L’accréditation du PNFSA englobe ses deux volets : sa formation et ses examens. Ces deux volets sont obligatoires pour obtenir la certification PNFSA conformément aux exigences des autorités de santé publique.

Notre accréditation : lancer une recherche dans notre base de données

Pour voir l’ensemble des accréditations du PNFSA, veuillez cliquer sur le bouton ci-dessous pour accéder à notre base de données.
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L’examen de certification

Écrire l’examen final menant au Certificat PNFSA

L’examen de certification doit être écrit en présence d’un formateur ou d’un surveillant d’examen certifié PNFSA. Généralement, l’examen fait partie de la formation en salle PNFSA. À la fin de la session de formation, le formateur dispense habituellement l’examen PNFSA. Selon le local et le formateur, l’examen se présente en deux formats : format papier (écrit) ou en ligne.

Examination Process

Si vous avez suivi une formation PNFSA en salle mais vous n’avez pas écrit l’examen à la fin de votre session, ou vous n’avez pas obtenu une note de passage et vous desirez le ré-écrire, vous pouvez nous soumettre une nouvelle demande. Si votre formateur est dans l’impossibilité de vous faire ré-écrire l’examen, cliquez sur le bouton ci-dessous pour soumettre une demande de surveillant d’examen. Notre équipe se fera un plaisir de vous aider.

Demande de Surveillant d’examen

Procéder à l’examen

If you have already made your exam arrangements, and you are prepared to write it at this time, please select the appropriate exam option below.

Présence d’un Surveillant d’examen Surveillant d’examen en ligne
Je suis un Surveillant d’examen certifié PNFSA, ou mon surveillant d’examen est présent dans la salle avec moi.
Procéder à l’examen
Je suis en connexion avec un surveillant d’examen.
Procéder à l’examen avec surveillance en ligne

This is the official food safety training for Restaurants CanadaThis image shows the Restaurants Canada logo, and the statement, "The voice of food service."

Modifié le: lundi, 28 novembre 2016, 10:43