Hygiène et sécurité alimentaire pour gestionnaires- Formation en salle

Description de cours

Hygiène et sécurité alimentaire pour gestionnaires

La formation HSAG permet aux individus qui travaillent comme manipulateurs d’aliments, exploitants en restauration ou en ventes de produits alimentaires au détail, de préparer et d’offrir des aliments en toute sécurité et comment dirigé leur personnel. Cela les aidera à intégrer des pratiques, des politiques et des procédures sécuritaires de manipulation des aliments dans leur milieu de travail.Cette formation est basée sur les normes établies par le Code régissant la vente au détail des aliments et les services alimentaires, selon les recommandations de Santé Canada et de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA).

Qui devrait suivre cette formation ?

Cette formation a été conçue pour offrir l’ensemble des informations liées à la sécurité alimentaire aux :

  • directeurs et employés d’entreprises en restauration/transformation alimentaire ;
  • directeurs et employés d’entreprises en vente de produits alimentaires au détail ; 
  • étudiants inscrits dans un programme de formation en cuisine, nutrition ou gestion hôtelière.

Plan de cours

Cette formation comporte 16 sujets. Les étudiants sont guidés par un formateur certifié HSAG à travers ces 16 sujets.  À la fin de cette session de formation, vous devriez suffisamment maîtriser votre contenu de cours pour pouvoir tenter l’Examen de certification. 

Les sujets incluent: 

  • Un bref acceuil
  • L'importance de la sécurité alimentaire
  • Régulations (féderale, provinciale et municipale)
  • Les risques biologiques
  • Autres risques alimentaires (chimiques, physiques et allergènes)
  • L'hygiène (personnel)
  • Le thermomètre (sélection et calibration)
  • Un introduction au chimenement des aliments (identifier les 5 zones principaux)
  • L'achat et la réception
  • L'entreposage (réfrigération, congélation, garde-manger, etc.)
  • Préparation alimentaire
  • Service
  • Programmes de sécurité alimentaire
  • Construction, concept et installations (bâtiment + services eau-électricité-etc.)
  • Le nettoyage et l’assainissement
  • Le contrôle des ravageurs
  • Éducation et formation (exigences du propriétaire exploitant + la direction + employés)

Points saillants de la formation

Voici quelques-uns des avantages de notre formation en salle sur la sécurité alimentaire :

    Tous les participants reçoivent une copie couleur du chaier HSAG.
  • Les cours sont dispensés par des formateurs certifiés HSAG.
  • Les données sont présentées sur PowerPoint, accompagnées de discussions de groupe.
  • Les formateurs peuvent offrir des démonstrations en direct pour renforcer certains points.
  • Il est possible de poser des questions au formateur pendant la session de formation, avant l’examen.

Durée de la formation

La formation en salle HSAG se complète généralement en une session. C’est une journée d’environ 8 heures qui inclut toutes les leçons ainsi que l’examen, en plus des pauses et possiblement d’une pause-dîner. Le matériel peut se répartir sur plusieurs jours, mais ceci se passe plûtot si le programme est offert par une école ou autre institution. 

Évaluation

La dernière étape pour compléter le programme de certification de HSAG exige que l’étudiant écrive l’examen final. Cet examen comporte 60 questions ; la note de passage est de 70 % ou 42 réponses justes sur 60.L’examen s’offre en ligne ou sur papier et ce, selon le formateur et le local d’examen disponibles.   L’examen écrit ne se corrige pas sur place, et les résultats peuvent donc prendre une semaine ou plus avant de vous être transmis. 

Une fois l’examen complété avec succès, l’étudiant recevra sa désignation « certifié(e) par le HSAG » et sa carte-portefeuille.

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Beaucoup de nos formateurs offrent des formations publiques. Pour savoir s’il y a une formation publique près de chez vous, cliquez sur le moteur de recherche ci-dessous.

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FAQ
Foire aux questions

Cette ressource fournit les réponses aux questions fréquemment posées. Vous pouvez parcourir l’ensemble des données qui figurent sur la page FAQ, ou lire les questions réparties selon leur catégorie.

Ces catégories offrent des renseignements sur :

  1. l’inscription
  2. la formation
  3. l’examen final menant à la certification

FAQ

Accréditation par la Santé publique

Accréditation nationale

Au Canada, le Programme national de formation en sécurité alimentaire (PNFSA) est accrédité par les organismes de Santé publique de chaque province et territoire.

Que signifie cette accréditation ?

L’accréditation est un processus de validation dont le rôle est d’évaluer les institutions d’enseignement. Les normes d’accréditation sont établies par les organismes de Santé publique de chaque province et territoire et dans certains cas, par les municipalités. Être accrédité signifie que le matériel offert par notre programme de formation ainsi que ses examens répondent ou dépassent les normes mises en place par l’organisme d’évaluation. L’accréditation du PNFSA englobe ses deux volets : sa formation et ses examens. Ces deux volets sont obligatoires pour obtenir la certification PNFSA conformément aux exigences des autorités de santé publique.

Notre accréditation : lancer une recherche dans notre base de données

Pour voir l’ensemble des accréditations du PNFSA, veuillez cliquer sur le bouton ci-dessous pour accéder à notre base de données.
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L’examen de certification

Écrire l’examen final menant au Certificat PNFSA

L’examen de certification doit être écrit en présence d’un formateur ou d’un surveillant d’examen certifié PNFSA. Généralement, l’examen fait partie de la formation en salle PNFSA. À la fin de la session de formation, le formateur dispense habituellement l’examen PNFSA. Selon le local et le formateur, l’examen se présente en deux formats : format papier (écrit) ou en ligne.

Examination Process

Si vous avez suivi une formation PNFSA en salle mais vous n’avez pas écrit l’examen à la fin de votre session, ou vous n’avez pas obtenu une note de passage et vous desirez le ré-écrire, vous pouvez nous soumettre une nouvelle demande. Si votre formateur est dans l’impossibilité de vous faire ré-écrire l’examen, cliquez sur le bouton ci-dessous pour soumettre une demande de surveillant d’examen. Notre équipe se fera un plaisir de vous aider.

Demande de Surveillant d’examen

Procéder à l’examen

If you have already made your exam arrangements, and you are prepared to write it at this time, please select the appropriate exam option below.

Présence d’un Surveillant d’examen Surveillant d’examen en ligne
Je suis un Surveillant d’examen certifié PNFSA, ou mon surveillant d’examen est présent dans la salle avec moi.
Procéder à l’examen
Je suis en connexion avec un surveillant d’examen.
Procéder à l’examen avec surveillance en ligne

Modifié le: lundi, 3 juin 2019, 08:54